Gjithnjë e më shumë prej nesh po shikojnë në qilar dhe po mendojnë se Kaq shumë plastikë nuk ka shumë kuptim. Nëse duam të jetojmë një jetë më të shëndetshme dhe më miqësore me mjedisin, duhet të kalojmë në... enë qelqi për ruajtjen e ushqimit të shëndetshëm Nuk është vetëm një çështje estetike: ndikon në sigurinë e asaj që hani, sa kohë zgjat ushqimi juaj dhe, rastësisht, në ndikimin që keni në planet.
Kavanozët dhe enët prej qelqi janë shndërruar nga gjëra të "gjyshes" në një element bazë në çdo kuzhinë të vetëdijshme. Ato lejojnë ruani reçele, turshi, fruta, perime, bishtajore, miellra ose fara Në mënyrë të sigurt, pa transferuar kimikate, me vula vërtet hermetike dhe me një qëndrueshmëri që plastika nuk mund ta arrijë. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si t'i shfrytëzojmë sa më shumë.
Pse të zgjidhni enë qelqi për të ruajtur ushqim të shëndetshëm
Arsyeja e parë për të zgjedhur xhamin është se është një material inert dhe i sigurt për ushqiminProdhohet nga lëndë të para si rëra e silicit, karbonati i natriumit dhe guri gëlqeror, dhe nuk ka nevojë për veshje të brendshme me llaqe ose plastikë për të qenë në kontakt me ushqimin, ndryshe nga kanaçet ose kutitë e kartonit.
Duke qenë inerte, qelqi substancat nuk migrojnë në ushqim Edhe me periudha të gjata ruajtjeje ose luhatje të moderuara të temperaturës, nuk do të keni probleme me përbërësit e diskutueshëm si BPA ose përbërës të tjerë që gjenden në plastika të caktuara - një faktor kyç nëse ruani ushqime acidike, yndyrore ose të nxehta.
Një avantazh tjetër i rëndësishëm është se qelqi Nuk ndryshon as shijen dhe as aromën të ushqimit. Mund të ruani një salcë të fortë ose disa erëza shumë aromatike në një kavanoz për muaj të tërë dhe, kur ta hapni, përmbajtja do të ketë shijen tamam siç duhet, pa atë shijen e mbetur "të paketuar" aq tipike për disa enë plastike me kalimin e kohës.
Nga pikëpamja mjedisore, qelqi është një material 100% i riciklueshëm dhe i ripërdorshëmNjë kavanoz qelqi mund të riciklohet praktikisht për një kohë të pacaktuar pa humbur cilësi, për sa kohë që e vendosni në koshin e gjelbër të riciklimit. Për më tepër, përpara se ta ricikloni, mund ta ripërdorni shumë herë në shtëpi, duke i dhënë një jetë të dytë si një kavanoz për ruajtje me shumicë, enë frigoriferike ose enë dekorative.
Xhami gjithashtu dallohet për performancën e tij të mirë në temperatura të ndryshme: I reziston të ftohtit dhe nxehtësisë tipike në kuzhinë.Shumë enë qelqi (sidomos qelqi borosilikat) mund të përdoren në furrë, mikrovalë ose frigorifer, duke shmangur gjithmonë ndryshimet e papritura të temperaturës që shkaktojnë shok termik.
Përparësitë e qelqit mbi plastikën dhe materialet e tjera
Nëse krahasoni enët plastike të ushqimit dhe kavanozët e qelqit, do të shihni se të parat janë të lehta dhe të lira, por qelqi ofron një avantazh i qartë në shëndet, qëndrueshmëri dhe qëndrueshmëriPlastikat mund degradojnë me kalimin e kohës, gërvishten, thithin aromat dhe, në disa raste, lëshojnë kimikate, veçanërisht nëse nxehen.
Paketimi i etiketuar "pa BPA" e ka përmirësuar situatën, por plastika është ende një material më pak i qëndrueshëm se qelqi, veçanërisht me ushqime të nxehta ose të yndyrshme. Nga ana tjetër, qelqi Nuk degradohet me përdorim normal në kuzhinëRuan transparencën e saj dhe është shumë më e lehtë për t'u pastruar plotësisht.
Krahasuar me metalin, qelqi ka një avantazh të dukshëm: Ju lejon të shihni përmbajtjen me një shikim.Organizimi i qilarit tuaj në kavanoza transparente ju kursen kohë duke kërkuar përbërës dhe zvogëlon mbeturinat ushqimore sepse gjithçka është e dukshme. Përveç kësaj, disa metale kërkojnë veshje të brendshme që gjithashtu mund të përkeqësohen me kalimin e kohës.
Është e vërtetë që qelqi është më i rëndë dhe më i brishtë se plastika ose çeliku inox, dhe duhet të jeni pak të kujdesshëm me goditjet dhe goditjet. Kjo është arsyeja pse, kur nxjerrin ushqim jashtë, shumë njerëz kombinojnë lloje të ndryshme qelqi dhe çeliku inox. qelqi, çelik inox ose silikoni Varet nga përdorimi. Por për ruajtje të sigurt në shtëpi, kavanozi i qelqit është ende mbret.
Për sa i përket ndikimit në mjedis, zgjedhja e qelqit mbi paketimin plastik njëpërdorimësh është një mënyrë e thjeshtë për të të zvogëlojë mbeturinat dhe promovimi i një ekonomie rrethoreQelqi i kthyeshëm është përdorur në industrinë e mikpritjes për vite me radhë: shishet mblidhen, pastrohen dhe rimbushen, një sistem shumë më efikas sesa prodhimi dhe hedhja e vazhdueshme e plastikës.
Rezerva dhe turshi në kavanoza qelqi
Nëse shpesh bëni reçele, salca, pure ose turshi shtëpie, kavanozët hermetikë prej qelqi janë praktikisht të domosdoshëm. Këto kavanoza ju lejojnë të... pako me vakum dhe mbrojti konservat kundër ajrit, lagështisë dhe ndotjes mikrobike, duke zgjatur shumë jetëgjatësinë e saj të dobishme, siç ndodh me paketim për mjaltë.
Në rastin e reçeleve, salcave të trasha ose pureve të përgatitura mirë dhe të paketuara në vakum, ruajtja mund të arrijë deri në rreth 12 muaj Ato duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të thatë, të mbrojtur nga drita. Është thelbësore që procesi të përfshijë sterilizimin e duhur të kavanozëve dhe kapakëve dhe një trajtim termik (pasterizim ose sterilizim) të përshtatshëm për ushqimin.
Ushqimet turshi si kastravecat e trangujve, qepët margaritare, karotat ose perime të tjera në uthull ose shëllirë zakonisht ruhen mirë. midis 6 dhe 12 muajveme kusht që copat të mbeten plotësisht të zhytura në lëng, vula është hermetike dhe kavanozi ruhet larg nxehtësisë dhe dritës direkte.
Në salcat dhe puretë, afati i ruajtjes është zakonisht disi më i shkurtër, rreth 6 deri në 8 muajNë varësi të faktorëve të tillë si pH (sa më acidikë të jenë, aq më gjatë zgjasin), prania e përbërësve me efekt natyral ruajtës (kripë, sheqer, uthull) dhe rigoroziteti i procesit të paketimit në vakum.
Një pikë kritike është mbyllja hermetike: nëse kavanozi humbet vakumin ose kapaku deformohet, ushqimi mund të prishet shpejt. Prandaj, për reçelet shtëpiake, rekomandohen këto: kavanoza qelqi me kapakë metalikë që hapen me rrotullimtë cilat ju lejojnë të kontrolloni lehtësisht nëse ka vakum (kapaku është pak i shtypur dhe pa një "klik" kur shtypet).
Frutat dhe perimet në enë qelqi
Qelqi është gjithashtu një aleat i shkëlqyer për organizimin e frigoriferit dhe zgjatjen e jetëgjatësisë së frutave dhe perimeve të freskëta. Ruajtja e frutave të prera si p.sh. luleshtrydhe, ananas ose mango në kavanoza qelqi hermetik Ruajtja në frigorifer ndihmon në ruajtjen e strukturës dhe aromës së saj për disa ditë të tjera, ndërkohë që ju inkurajon gjithashtu ta konsumoni sepse është gati për t’u ngrënë.
Në përgjithësi, frutat e freskëta të ruajtura mirë në frigorifer ruhen midis 3 dhe 7 ditë në enë hermetike, varësisht nga lloji i frutit dhe pjekuria e tij fillestare. Frutat e thata (kajsi, rrush të thatë, hurma, mollë të thata, etj.) mund të ruhen. 6-12 muaj në enë të mbyllura mirë, larg dritës dhe lagështirës.
Me perimet, një teknikë shumë praktike është ruajtja karrota, selino ose speca në enë qelqi me ujë në frigorifer. Kjo i ndihmon të qëndrojnë krokante dhe vonon vyshkjen për rreth 5 deri në 7 ditë, duke e ndërruar gjithmonë ujin herë pas here për të shmangur aromat dhe për të ruajtur freskinë.
Perimet e fermentuara, të tilla si lakra turshi ose kimçi, janë një botë tjetër: në kavanoza qelqi të përshtatshëm, me fermentim të mirë dhe më pas në frigorifer, ato mund të zgjasin. 3-6 muaj duke ruajtur sigurinë dhe vetitë e tij, ndërkohë që vazhdon të zhvillojë aroma komplekse.
Për ata që shijojnë fruta të konservuara në shurup, komposto ose perime në kavanoza "Le Parfait" ose të ngjashme, qelqi lejon kontroll i përsosur vizual i gjendjes së ushqimitNëse ka flluska të pazakonta, turbullira në lëng ose ndryshime të dyshimta ngjyre, do ta vini re menjëherë dhe mund ta hidhni përmbajtjen në mënyrë të sigurt.
Ruajtja e miellit, bishtajoreve dhe farave në kavanoza qelqi
Aty ku qelqi shkëlqen vërtet është në qilarin e mallrave të thata. Miellrat, drithërat, bishtajoret, arrat dhe farat ruhen shumë më mirë kur ruhen në gotë. kavanoza qelqi hermetike që i mbrojnë ato nga lagështia dhe dëmtuesitPër më tepër, rendi vizual që rezulton është i mrekullueshëm.
Miellrat integrale, për shkak se kanë më shumë yndyrë, janë më delikatë dhe mund të prishen. Në temperaturë ambienti dhe në një enë të mbyllur mirë, ato zakonisht zgjasin [mungon kohëzgjatja]. midis 3 dhe 6 muajveNdërsa nëse i ruani në frigorifer ose në ngrirje, në enë qelqi të përshtatshme, ato mund të qëndrojnë në gjendje të mirë deri në rreth një vit.
Bishtajoret e thata (thjerrëzat, qiqrat, fasulet) të ruajtura në kavanoza qelqi të errët ose larg dritës së drejtpërdrejtë, në një vend të thatë dhe të freskët, zakonisht e ruajnë cilësinë e tyre. nga 1 deri në 2 vjetPas kësaj kohe ato mund të jenë ende të sigurta, por do të duhet më shumë kohë për t’u gatuar dhe mund të humbasin strukturën.
Farat si chia, liri, luledielli ose susami, nëse qërohen ose bluhen, përfitojnë veçanërisht nga Ruajeni në një enë qelqi të mbyllur mirë, të mbrojtur nga drita.me një afat të përafërt ruajtjeje prej 6 deri në 12 muajsh në varësi të llojit dhe kushteve. Ato me përmbajtje më të lartë yndyre (farat e lirit, susami) duhet të monitorohen nga afër për të parandaluar prishjen.
Përveç mbrojtjes nga lagështia, kavanozët hermetikë të qelqit ndihmojnë në parandalimin e insekteve të tilla si tenjat e miellit ose mizat e egër. Një sistem i mirë i kavanozëve të etiketuar jo vetëm që përmirëson ruajtjen, por edhe Kjo lehtëson blerjen me shumicë dhe organizimin e qilarit.duke shmangur dublikatat dhe produktet e harruara në fund të dollapit.
Faktorët që ndikojnë në ruajtjen në kavanoza qelqi
Kohëzgjatja e qëndrueshmërisë së ushqimit në një kavanoz qelqi nuk varet vetëm nga ena; ka disa faktorë kryesorë që duhen marrë në konsideratë. I pari është lagështiaNjë nga armiqtë më të mëdhenj të qilarit: në produktet e thata, lagështia e lartë nxit mykun, formimin e ngjitjes dhe shfaqjen e insekteve.
Temperatura gjithashtu luan një rol të rëndësishëm. Mbajtja e ushqimit në një mjedis i freskët dhe i errët Zakonisht zgjat afatin e ruajtjes. Temperaturat e larta përshpejtojnë reaksionet kimike (si oksidimi i yndyrnave) dhe gjithashtu rritjen e mikroorganizmave, veçanërisht në ushqimet me pak ujë të disponueshëm.
Një pikë tjetër kyçe është lloji i kapakut dhe cilësia e vulës. Një kavanoz qelqi me një kapak mesatar nuk do të jetë vërtet hermetik dhe do të lejojë ajrin dhe lagështinë të hyjë. Kjo është arsyeja pse rekomandohet të zgjidhni një kapak me cilësi të lartë. Kapakë ose mbyllje cilësore Twist-Off me gomë dhe kapëse për ushqime që kërkojnë një vulë të sigurt, veçanërisht mallrat e konservuara dhe turshitë.
Prania e oksigjenit brenda paketimit ndikon në shkallën me të cilën disa ushqime prishen. Në ushqimet e konservuara dhe turshi, minimizimi i sasisë së ajrit brenda dhe arritja e një boshllëk i mirë Pengon rritjen e baktereve aerobe dhe mykut dhe përmirëson stabilitetin afatgjatë.
Së fundmi, ekspozimi ndaj dritës, veçanërisht rrezet e diellit direkte, mund të përkeqësojë vitamina të ndjeshme dhe pigmente natyrale dhe nxisin oksidimin e yndyrnave. Kjo është arsyeja pse shumë suplemente, vajra dhe produkte të tjera delikate paketohen në qelq ngjyrë qelibar ose jeshil, dhe në shtëpi është më mirë të ruani disa kavanoza brenda dollapëve dhe larg syve të të tjerëve nëse përmbajtja e tyre është shumë e ndjeshme.
Këshilla për përmirësimin e ruajtjes në kavanoza qelqi
Për të marrë rezultatet më të mira nga enët tuaja prej qelqi, ia vlen të ndiqni disa praktika të thjeshta. E para është Sterilizoni kavanozët dhe kapakët plotësisht. Kur do të ruani ose ruani ushqim për muaj të tërë, mund ta zieni për kohën e rekomanduar ose të përdorni furrën, duke respektuar gjithmonë kohën dhe temperaturat.
Pasi të jetë mbushur, këshillohet Etiketoni të gjitha kavanozët me përmbajtjen dhe datën e paketimitKjo do t'ju lejojë të organizoni më mirë lëngun tuaj, të aplikoni rotacionin tipik "i pari që hyn, i pari del" dhe të shmangni gjetjen e vetes me një kavanoz me bishtajore ose disa reçele që janë disa vjeçare pa e ditur vërtet se sa kohë kanë qenë aty.
Në rastin e lëngjeve (lëngjeve, salcave, kremrave), është një ide e mirë. Mos e mbushni kavanozin deri në grykëLini një diferencë koke në mënyrë që ushqimi të mund të zgjerohet me temperaturën pa e detyruar mbylljen ose pa shkaktuar thyerje, diçka veçanërisht e rëndësishme nëse do ta trajtoni me nxehtësi ose do ta ngrini më pas.
Zgjidhni llojin e paketimit të përshtatshëm për ushqimin që po konservoni. Rezervat e mbyllura në vakum dhe turshitë përfitojnë nga kjo. kavanoza me kapakë metalikë me vidë i pajtueshëm me proceset e pasterizimit, ndërsa për produktet e thata mund të përdorni pothuajse çdo kavanoz qelqi me një mbyllje minimale hermetike, duke përfshirë ato me kapëse gome.
Së fundmi, ia vlen të ndani pak kohë për të organizuar qilarin tuaj sipas llojit të produktit dhe datës së skadimit. Vendosni enët më të vjetra përpara dhe rezervoni një raft ose zonë për artikujt e tjerë. kavanoza që dëshironi t’i keni gjithmonë në sy, siç janë arrat ose farat, të cilat gjithashtu dekorojnë dhe ju kujtojnë se janë aty për t’u konsumuar.
Llojet e enëve të qelqit dhe si të zgjidhni më të përshtatshmen
Tregu ofron një larmi të madhe kavanozësh dhe enësh qelqi, nga kavanoza të vegjël erëzash deri te enë familjare që mbajnë disa litra. Për të zgjedhur mirë, gjëja e parë që duhet të merrni në konsideratë është... çfarë do të ruani dhe sa hapësirë keni në kuzhinë ose në qilar, sepse jo të gjitha formatet janë po aq praktike.
Për sa i përket madhësisë, kavanozët e vegjël (rreth 30 deri në 200 ml) janë perfektë për Erëza, bimë të thata, mostra ose detaje gurmeMadhësitë mesatare (rreth 200 deri në 600 ml) janë ideale për reçele, mjaltë, salca ose pashte. Madhësitë e mëdha (nga 700 ml deri në 3 ose 4 litra) janë të rezervuara për turshi të mëdha, ushqime të mëdha ose enë familjare.
Forma gjithashtu ka rëndësi. Enët e gjera, cilindrike janë shumë të përshtatshme për miell, sheqer ose orizSepse mund ta futni lehtësisht me dorën ose me një lugë të vogël. Kavanozët e gjatë dhe të ngushtë shfrytëzojnë mirë raftet e larta dhe janë ideale për makarona të gjata ose qilar të cekët. Enët katrore ose drejtkëndëshe ndihmojnë në optimizimin e hapësirës dhe grumbullimin më të mirë.
Sa i përket dizajnit të kapakut, ka disa mundësi: kapakë metalikë që hapen me rrotullim, kapakë me kapëse gome, kapakë bambuje me guarnicione silikoni ose kapakë plastikë hermetikë në enë qelqi. Për konservimin dhe mbylljen me vakum, më i zakonshmi është kapaku metalik që hapet me rrotullim; për ruajtjen në qilar dhe frigorifer, çdo sistem i mësipërm do të funksionojë për sa kohë që mbyllja është e besueshme.
Nëse jeni të shqetësuar për ekspozimin ndaj dritës për ushqime ose suplemente të caktuara, mund të zgjidhni kavanoza qelqi ngjyrë qelibar ose jeshiletë cilat filtrojnë një pjesë të rrezatimit UV dhe mbrojnë më mirë përmbajtjen. Ato janë veçanërisht të dobishme për vajra si vaji i susamitpërgatitje bimore, vitamina të ndjeshme ndaj dritës dhe disa shtesa dietike.
Përveç vetë kavanozit, merrni në konsideratë cilësinë e qelqit dhe rezistencën e tij ndaj nxehtësisë. Enët e prodhuara në qelq borosilikat Ato i përballojnë më mirë ndryshimet e zakonshme të temperaturës në kuzhinë, kështu që janë ideale nëse doni t'i kombinoni me përdorime në furrë, mikrovalë ose ngrirës, duke ndjekur gjithmonë udhëzimet e prodhuesit.
Kavanoza qelqi për suplemente dhe produkte speciale
Përdorimi i kavanozëve të qelqit nuk kufizohet vetëm në ushqimet "klasike" si reçelet ose bishtajoret. Gjithnjë e më shumë njerëz po ruajnë ushqimin në qelq. Shtesa dietike: vitamina, minerale, përzierje bimore, pluhur proteinash dhe produkte të tjera për të cilat duhet të kujdeseni në mënyrë që të mos humbasin efektivitetin e tyre.
Në këto lloje produktesh, materiali i paketimit është veçanërisht i rëndësishëm sepse disa përbërës mund të degradohen me dritën, oksigjenin ose lagështinë. Qelqi, duke qenë inert, Nuk reagon me përbërësit aktivë. të shtesave, gjë që ndihmon në ruajtjen e qëndrueshmërisë së tyre për më gjatë ndaj plastikës së caktuar.
Për suplementet e ndjeshme ndaj dritës, enë me kristal i errët (qelibar ose jeshil)Këto shishe zvogëlojnë kalimin e rrezatimit ultravjollcë dhe ndihmojnë në ruajtjen e vitaminave, ekstrakteve bimore dhe lëndëve të tjera ushqyese që mund të degradohen me shpejtësi nëse ruhen në enë transparente të ekspozuara ndaj rrezeve të diellit.
Lidhur me mbylljen, është thelbësore që kapaku të sigurojë një vulë të mirë. Mbyllje hermetike për të bllokuar ajrin dhe lagështinëShumë marka zgjedhin kapakë me vidë me guarnicione cilësore ose edhe sisteme mbrojtëse që garantojnë se ena nuk është hapur më parë. Në shtëpi, mund t’i ripërdorni kavanozët e qelqit për sa kohë që kapaku është në gjendje të përsosur ose e zëvendësoni me një të përputhshëm.
Edhe pse në shikim të parë një kavanoz qelqi mund të duket më i shtrenjtë se një enë plastike, Qëndrueshmëria dhe ripërdorshmëria e kompensojnë më shumë se kaq Në planin afatmesëm. Pasi të zbrazet, mund ta përdorni për shtesa të tjera, për reçele të përgatitura në shtëpi ose për ruajtjen e përbërësve të tharë, duke zvogëluar kështu numrin e enëve të reja që duhet të blini.
Shkurt, zgjedhja e enëve prej qelqi në kuzhinë dhe në qilar është një mënyrë e thjeshtë për të... Kujdesuni për atë që hani, zgjasni jetëgjatësinë e ushqimit tuaj dhe zvogëloni mbeturinat.Nga reçelet e bëra në shtëpi te kavanozët me bishtajore, nga frutat e prera në frigorifer te suplementet tuaja të përditshme, qelqi ju ofron siguri, rregull dhe një qëndrueshmëri të shtuar që e vini re çdo ditë.
