Ka pjata që nuk dështojnë kurrë kur dëshiron diçka të shijshme dhe të shpejtë, dhe vezë të fërguara me kërpudha Është në krye. Është një nga mënyrat më të dobishme për të shijuar kërpudhat sepse ju lejon të eksperimentoni me një mijë lloje dhe, për më tepër, mund të përgatitet Në çdo kohë të vititme kërpudha të freskëta sezonale ose me kërpudha të kultivuara që mund t’i gjeni gjatë gjithë vitit në supermarket.
Ata që e provojnë kthehen për më shumë, veçanërisht nëse shërbehet i përgatitur fllad në mënyrë që të qëndrojë i freskët. ajo strukturë lëngshme që të gjithë e duan. Na ndodh shumë prej nesh: e gatuajmë dhe ajo fluturon nga tigani në pjatë, pothuajse pa pasur kohë për të bërë një foto. Për fat të mirë, është një recetë ideale për fillestarMe disa truke të thjeshta, rezulton perfekte pa pasur nevojë të shtoni krem ose salcë beshamel.
Pse kjo pjatë funksionon në çdo kohë të vitit
Kërpudhat janë të gjithanshme, të lehta dhe të shijshme. Champignon, kërpudha goce deti, shimeji Ose një përzierje e larmishme: secila prej tyre do të përshtatet në një përzierje të mirë. Këto ditë ato janë tepër të lehta për t'u gjetur; madje ka edhe tabaka të ndryshme në supermarkete si Mercadona të cilat funksionojnë mrekullisht për t'ia dalë mbanë gjatë javës.
Për më tepër, ato janë një përbërës me shumë pak kalori, sepse mezi kanë yndyrë ose karbohidrate, dhe pjesa më e madhe e peshës së tyre është ujëNëse e kombinoni me vezë, të pasura me proteina cilësore, do të merrni një pjatë të plotë dhe shumë ushqyese që përshtatet në mënyrë të përkryer si... darkë e lehtë për të gjithë familjen.
Përbërësit dhe sasitë thelbësore
Në varësi të faktit nëse po gatuani për një apo dy persona, mund ta llogaritni në dy mënyra. Për një version të shpejtë, merrni parasysh një udhëzues të thjeshtë: 2 vezë për personnjë tabaka e vogël me kërpudha, një thelb hudhër, vaj ulliri ekstra i virgjërKripë dhe piper. Nuk mund të gabosh me këtë.
Nëse doni të rregulloni sasitë për dy porcione, ja një udhëzues që jep një rezultat shumë të ekuilibruar dhe të shijshëm: 150 g kërpudha të ndryshme1 thelb hudhër, 3 vezë me madhësi M20 g gjalpë (ose vaj ulliri, nëse preferoni), kripë, piper të zi dhe 1 lugë majdanoz të grira për të përfunduar.
Është gjithashtu një ide e mirë të kesh një të tillë në dorë tigan jo ngjitës dhe një pirun për të rrahur lehtë vezët. Dhe mos harroni: Përgatitni gjithçka para se të filloniSepse përzierja gatuhet shumë shpejt, dhe është më mirë të mos ndalesh për të kërkuar përbërës në mes të procesit.
Pastrimi dhe trajtimi i kërpudhave
Kërpudhat kërkojnë kultivim të kujdesshëm. Meqenëse përmbajnë shumë ujë, shmangni zhytjen e tyre Idealisht, pastroni ato me një furçë të butë ose një leckë të lagur për të hequr çdo papastërti. Nëse preferoni t'i lani për arsye sigurie, bëni një shpëlarje të shpejtë dhe thajini ato menjëherë në mënyrë që të mos thithin shumë lëng.
Një tjetër truk kyç: kripën në fundNëse i kriposni kërpudhat shumë shpejt, ato do të lëshojnë më shumë ujë dhe do të vyshken. Gatuajini më parë në zjarr mesatar-të lartë në mënyrë që të skuqen dhe të marrin ngjyrë kafe. avullojnë ujin e tyrePastaj, pasi të jenë zbutur, rregulloni kripën dhe piperin. Kjo përqendron shijen dhe ruan një teksturë të mirë.
Teknika e vezës: kremozitet pa shkurtesa
Një vezë e fërguar e shkëlqyer vjen nga ekuilibri midis temperaturës dhe lëvizjes. Rrihni vezët me pirun, pa e tepruar me argumentetsa për të përzier të verdhën e vezës dhe të bardhën e vezës. Gatimi duhet të jetë i butë, me zjarr i ulët ose mesatar-i ulëtDuke e përzier ngadalë në mënyrë që veza të ngurtësohet dhe të marrë një masë kremoze.
Yndyrë gatimi: me gjalpë shija është më e rrumbullakët dhe tekstura është më e butë; me vaj ulliri ekstra i virgjër Gjithashtu rezulton mrekullisht dhe është më aromatik. Përdorni një tigan që nuk ngjit: pavarësisht sa të kujdesshëm jeni, nëse tigani ngjit, do të prishë kremozitetin e të përziera.
Truk për të parandaluar që kërpudhat të bëhen të lagura: gatuajini më parë derisa të lëshojnë ujin dhe të skuqen, pastaj hiqini dhe përziejini ato me vezët e rrahuraPastaj e gjithë kjo kthehet në tigan. Në këtë mënyrë veza lidhet me lëngjet e kërpudhave pa u bërë e holluar me ujë. Nuk ka nevojë të përdorni krem ose beshamel për të fituar kremozitet; kur përgatitet siç duhet, del perfekt dhe pa kalori shtesë.
Detajuar hap pas hapi
Ky udhëzues kombinon kohën dhe teknikat thelbësore për të siguruar rezultatin më të mirë. lëng dhe i shijshëm pa e komplikuar jetën tuaj.
- Përgatitni mise en place: pastro dhe copëto Për 150 g kërpudha, prisni 1 thelb hudhër dhe rrihni 3 vezë mesatare me pirun, derisa të kombinohen të verdhën e vezës dhe të bardhën e saj.
- Ngrohni një tigan që nuk ngjit në zjarr mesatar dhe shkrijeni 10 g gjalpë (ose ngrohni pak vaj ulliri). Skuqni hudhrën vetëm për disa sekonda, pa e lënë të digjet.
- Shtoni kërpudhat dhe kaurdisini në zjarr mesatar-të lartë midis 5 dhe 7 minutaDuke i përzier herë pas here, derisa të zbuten dhe të kenë lëshuar ujin e tyre.
- Kur kërpudhat të jenë gatuar, kripë dhe piper sipas shijes. Hiqini nga tigani dhe hidhini në tasin me vezët e rrahura në mënyrë që të përzihen mirë.
- Në të njëjtën tigan, shtoni 10 g gjalpë të mbetur (ose një majë vaji), ulni nxehtësinë në minimum dhe shtoni përzierjen e vezëve dhe kërpudhave.
- Përziejini ngadalë me një shpatull silikoni, duke bërë lëvizje në formë tetëshe. pa u ndalur së lëvizuri kështu që veza të ngurtësohet ngadalë. Për rreth 2 minuta do të keni një konsistencë perfekte të lëngshme.
- Shijojeni dhe rregulloni kripën dhe piperin nëse është e nevojshme. Fikeni zjarrin përpara se veza të ziejë shumë, sepse nxehtësia e mbetur Do të vazhdojë të gatuhet për disa sekonda.
- Shërbejeni menjëherë, duke e spërkatur sipër majdanoz i copëtuar për të shtuar freski.
Sekreti qëndron te temperatura e ulët dhe lëvizja e vazhdueshme: në këtë mënyrë veza nuk thahet, por mbetet e lagësht. cremoso dhe kërpudhat ruajnë karakterin e tyre.
Nëse jeni me nxitim, ja versioni i shkurtuar në mënyrë që të mos humbisni rrugën: pesë hapa Tavolina është shtruar tashmë.
- Pastroni kërpudhat, prisni hudhrën në feta dhe rrihni vezën pa e tepruar.
- Skuqni kërpudhat derisa të lëshojnë ujë dhe të marrin ngjyrë kafe.
- Përzieni kërpudhat dhe vezën në një tas në mënyrë që të kombinohen.
- Gatuajeni në zjarr të ngadaltë, duke e përzier ngadalë, derisa të trashet. me lëng.
- Përfundoni me majdanoz dhe shërbejeni menjëherë.
Variacione dhe prekje shijesh
Nëse doni ta zbukuroni pjatën tuaj pa i komplikuar gjërat, provoni këtë: qepë të zhurmshme Shtuar në kërpudha, disa copa të ashpra të Proshutë Iberike në fund ose një pikë të shkurtër verë e Bardhë për të shtuar aromë. Ata gjithashtu mirëpresin shoqërinë. ngjala ose karkaleca të vegjëltë cilat anashkalohen shpejt dhe shtojnë një prekje fantastike detare.
Dëshironi një prekje aziatike? Kur kërpudhat marrin ngjyrë kafe të artë, Deglazoni me pak salcë soje Para se t’i shtoni në vezë: intensifikon shijen e umami-t dhe shton shkëlqim. Ndër bimët dhe erëzat, këto që vijojnë funksionojnë mrekullisht: majdanoz, disa gjethe të trumzë ose pak nga qepër i grirë; dhe, për raste të veçanta, një vello prej tartuf i grirë ashtu siç shërbeni.
Pjata anësore dhe menu e plotë
Kjo vezë e fërguar duket shumë mirë si tapa, njësoj si në një bar. Shërbejeni me bukë të thekur ose në... feta buke Do të skuqet lehtë dhe do të keni një kafshatë perfekte. Nëse doni ta bëni një vakt më të plotë, shërbejeni me sallatë e përzier ose një sallatë e thjeshtë me karota të veshura.
Për një plan ushqimi familjar, kombinojeni me sepje e pjekur në skarë apo edhe me vesh i pjekur në skarë për të krijuar kontrast me teksturat. Ky bashkëveprim midis detit dhe malit i përshtatet në mënyrë të përkryer të gjithës, dhe përplasja vepron si një kartë e paparashikueshme që të gjithë e shijojnë.
Informacion praktik rreth recetës
Hidhini një sy të dhënave kryesore që do t'ju ndihmojnë të organizoheni: kohë të shkurtra dhe rezultate me cilësi restoranti. Në total, po flasim për Minuta 15 Burimet e kuzhinës janë shfrytëzuar mirë.
- Koha e Përgatitjes: Minuta 5
- Koha e GATIMIT: Minuta 10
- Koha totale: Minuta 15
- Shërbime: 2
- Kategoria: gjellë kryesore
- Lloji i kuzhinës: spanjisht
- Kalori për porcion (kcal): 242
Një shënim shtesë organizativ: Mbaj gjithçka gati para se të ndizni zjarrin. Kjo pjatë gatuhet aq shpejt sa nuk ka kohë për të qëruar një thelb hudhre në gjysmë të gatimit pa u gatuar shumë.
Pyetje të shpejta nga lexuesit
Çfarë janë saktësisht kërpudhat? Ato janë kërpudha të ngrënshme, dhe kërpudha e vogël është një nga më të njohurat. Ka një larmi të madhe; në shtëpi mund të përdorni çdo gjë, nga kërpudhat e detit deri te shimeji ose një përzierje.
Për sa persona janë sasitë? Versioni i detajuar i 150g kërpudhave dhe 3 vezëve mesatare jep dy racioneNëse po gatuani për më shumë, shumëzoni sasitë duke mbajtur idenë e 2 vezëve për person dhe rregulloni kërpudhat dhe erëzat në përputhje me rrethanat.
Ku shkon piperi? Përdoreni sipas shijes për ta përfunduar, mundësisht i sapo bluar në fund të gatimit; rrit shijen pa maskuar aromën e kërpudhave.
Ide të tjera me kërpudha për darka të lehta
Nëse ju pëlqejnë vezët e fërguara, provoni të luani me kombinime: a vezë të fërguara me ngjala të vogla, shpargull dhe kërpudha Është një tjetër ushqim bazë që do ta dëshironi vazhdimisht. Dhe nëse jeni adhurues i vezëve, duhet ta keni. dhjetëra receta për të alternuar midis tortiljave, zierjes pa lëvozhgë, pjekjes dhe skuqjes në tigan.
Nga rruga, nëse ndonjëherë blini kërpudha ose enë kuzhine në internet, mbani mend se çmimi mund të ndryshojë Me kalimin e kohës, është bërë e qartë se disa media fitojnë komisione nga lidhje të caktuara shitjesh. Por kur bëhet fjalë për gatimin, asgjë nuk ndryshon: çelësi mbetet te... njollë veze, skuqjen e gjallë të kërpudhave dhe shërbejeni gjithçka pa pritur.
Është e qartë se kjo pjatë me vezë të fërguara është një nga ato që zgjidh dilemat e darkës në pesëmbëdhjetë minuta, me një shije sezonale kur ka kërpudha të freskëta dhe pa humbur sharmin e saj gjatë pjesës tjetër të vitit. Nëse i pastroni kërpudhat pa i zhytur në ujë, i kriposni në fund, i kaurdisni në zjarr të lartë dhe e gatuani vezën me durim derisa të mpikset, do të keni një rezultat të shijshëm. kremoze, aromatike dhe plot nuancaPërfundoni me erëza, diçka shtesë si proshutë, verë ose salcë soje nëse dëshironi, shërbejeni me bukë ose sallatë dhe shijoni një pjatë që i ka të gjitha: thjeshtësi, shpejtësi dhe atë prekje ngushëlluese që na fiton gjithmonë.
