El hikërror, i njohur edhe si hikërrorështë një pseudocereale që shquhet aq shumë për të vetitë ushqyese sa për tuajat shkathtësi e mendjes në kuzhinë. Pavarësisht nga emri i tij, ai nuk ka asnjë lidhje me gruri konvencional, gjë që e bën atë të përshtatshëm për personat me intolerancë ndaj glutenit. Kjo pseudodrithëra është përdorur që nga kohërat e lashta në kultura të ndryshme dhe aktualisht po fiton popullaritet për shumëfishin e saj përfitimet shëndetësore. Për më tepër, është një përbërës themelor në shumë receta ndërkombëtare të cilat e bëjnë atë një të preferuar në mesin e atyre që kërkojnë opsione të shëndetshme dhe të shijshme.
Çfarë është hikërror dhe nga vjen?
Buckwheat, emri shkencor i të cilit është Hikërrori është i ngrënshëm, i përket familjes Polygonaceae, së bashku me bimë si p.sh raven dhe dok. Kultivimi i saj ka një histori të gjatë, që daton më shumë se Vjet 2,600 në provincën kineze të Yunnan. Aktualisht, rritet në rajone si p.sh Rusi, Kinë, Evropë y América del Norte, falë aftësisë së tij për t'u përshtatur me klimat e ftohta dhe tokat jopjellore. Njihet gjithashtu si "bimë njëqind ditore" për shkak të ciklit të tij të shpejtë të kultivimit.
Kjo pseudodrithëra është një kokërr e vogël me ngjyrë trekëndore kafe e erret o gri. Edhe pse emri i tij mund të bëjë që dikush të mendojë se ka lidhje me drithërat e zakonshëm si gruri ose tërshëra, ai nuk ka asnjë lidhje botanike me to. Ky konfuzion është kryesisht për shkak të përdorimit të tyre të ngjashëm në ushqim.
Në gastronomia botërore, hikërror përdoret në një shumëllojshmëri të gjerë gatimesh. Ata bien në sy petë japoneze i quajtur soba, galeta breton de Francë, Dhe Kasha, shumë popullor në Europa Lindore. Është gjithashtu përbërësi bazë i birra pa gluten në rajonet aziatike.
Vetitë ushqyese dhe përfitimet shëndetësore
Hikërrori është një ushqim të pasura me lëndë ushqyese esenciale. Profili i tij ushqyes përfshin proteina me cilësi të lartë, vitamina, minerale y antioksidantë të cilat e bëjnë atë një superushqim të jashtëzakonshëm. Ndër përfitimet e tij më të dukshme janë:
- Të pasura me proteina të plota: Ai përmban të gjitha aminoacidet thelbësore, duke e bërë atë veçanërisht të vlefshëm për dietat vegane dhe vegjetariane. Lizina dhe metionina dallohen, të pazakonta në kokrra të tjera.
- Burimi i fibrave: Përmbajtja e fibrave të tretshme dhe të patretshme promovon tretjen, përmirëson kalimin e zorrëve dhe ndihmon në ruajtjen e niveleve të shëndetshme të sheqerit në gjak.
- Indeksi i ulët i glikemisë: Është një opsion i shkëlqyer për njerëzit me diabet falë aftësisë së tij për të rregulluar nivelet e glukozës në gjak. D-chiro-inositol i pranishëm në kokërr përmirëson ndjeshmërinë ndaj insulinës.
- E pasur me antioksidantë: Ai përmban rutinë dhe kuercetinë, përbërës antioksidues që promovojnë shëndetin kardiovaskular, reduktojnë inflamacionin dhe mund të ndihmojnë në parandalimin e disa sëmundjeve kronike.
- Burimi mineral: Është veçanërisht i pasur me magnez, fosfor, kalium dhe zink, thelbësore për funksione të ndryshme trupore.
- I përshtatshëm për celiacët: Është pa gluten, duke e bërë atë një përbërës të sigurt për njerëzit me sëmundja celiake o ndjeshmëria ndaj glutenit.
- Efekti prebiotik: Kur gatuani dhe vendosni hikërrorin në frigorifer, formohet niseshte rezistente, e cila ushqen mikrobiotën e zorrëve.
Për të gjitha këto arsye, hikërrori është një aleat parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare, rregullimi i kolesterolit dhe promovimi i a mikrobiotë e shëndetshme të zorrëve.
Përdorimet e hikërrorit në gatim
Hikërror është jashtëzakonisht i gjithanshëm dhe mund të përdoret si në formë kokrrizash ashtu edhe në miell. Më poshtë, ne shqyrtojmë përdorimet kryesore të kuzhinës:
si gruri
Hikërror me kokërr të plotë mund të gatuhet në mënyrë të ngjashme oriz. Përdoret në Salads, zierje, të mbushura me perime dhe si shoqërues për mish y peshk. Për ta përgatitur, lajeni mirë dhe ziejini në ujë me kripë për 15-20 minutos. Mund të përdoret edhe si bazë për qull, ideal për mëngjeset energjike.
Si mielli
Mielli i hikërrorit është një përbërës thelbësor në recetat pa gluten. Përdoret për të bërë tigan, Petulla, biskota, crepes y makarona. Është i famshëm për përdorimin e tij në galeta breton y petë soba. Megjithatë, për shkak të mungesës së glutenit, mund të ketë nevojë të kombinohet me përbërës të tjerë si p.sh çamçakëz xanthan o psilium për të parandaluar që masat të jenë të brishta.
Receta të paraqitura
- Galeta me hikërror: Petulla franceze me të cilat mund të mbushen djathë, Jamon, espárragos o vezë.
- Qull hikërror: Ideale për mëngjes. Thithni kokrrat gjatë natës dhe gatuajini me to qumësht deri në marrjen e një teksture kremoze.
- Sallatat: Përzieni kokrrat e gatuara me perime të freskëta, arra y veshje të lehta për një pjatë të shëndetshme dhe të plotë.
- Kasha: Kokrra të pjekura që përgatiten si garniturë ose në zierje tradicionale Europa Lindore.
Vetitë antioksidante dhe ndikimi i tyre në shëndet
Hikërrori përmban komponime antioksidantë si rutinë dhe kuercetin. Këto flavonoidë luajnë një rol vendimtar në mbrojtjen e qelizave kundër dëmtimi oksidativ. Rutina, në veçanti, forcon kapilarët e gjakut, rregullon presionin e gjakut dhe përmirëson qarkullimin, duke ndihmuar në parandalimin sëmundjet kardiovaskulare.
Nga ana tjetër, kuercetina ka veti anti-inflamator dhe mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit sëmundjet kronike të tilla si lloje të caktuara të kancerit dhe probleme të zemrës. Prandaj, integrimi i hikërrorit në dietë është një mënyrë efektive për t'u përmirësuar shëndetit të përgjithshëm të organizmit.
Si të mbinni dhe dehidratoni hikërrorin
Një mënyrë interesante dhe e shëndetshme për të konsumuar hikërror është ta mbirë atë. Ky proces rrit sasinë e vitamina dhe minerale në dispozicion në drithëra, duke e bërë atë edhe më ushqyes. Për të mbirë hikërror:
- Shpëlajini kokrrat me ujë të ftohtë dhe lërini të zhyten Ore 4.
- Kullojeni dhe vendoseni në një germinator ose enë të ajrosur.
- Spërkatini ato me ujë dy here ne dite dhe prisni Orë 24-48 derisa të shfaqen filizat.
Më pas mund t'i konsumoni direkt në Salads ose dehidratojini për të bërë i krisur o biskota të papërpunuara.
Përfshini hikërrorin në një dietë të ekuilibruar
Hikërrori është një i shkëlqyer plotësues në një dietë të ekuilibruar. Pasuria e tij në lëndë ushqyese e bën atë një ushqim ideal për ata që duan të përmirësojnë gjendjen e tyre shëndetin kardiovaskular, kontrolloni diabet ose thjesht adoptoni një mënyrë jetese më të shëndetshme. Përveç kësaj, është i përshtatshëm për njerëzit e të gjitha moshave, duke përfshirë niños, atletët y moshuarit.
Përfshirja e tij në dietën tuaj të rregullt mund të transformojë dietën tuaj, duke shtuar shije, shumëllojshmëri y përfitime të pakrahasueshme ushqyese.
Adoptimi i hikërrorit në gatimin tuaj të përditshëm është duke hedhur një hap drejt një diete më të shëndetshme. i vetëdijshëm y e dobishme. Si për shkathtësinë e tij ashtu edhe për karakteristikat e tij ushqyese, kjo pseudodrithëra ka shumë për të ofruar çdo lloj diete.