Parmentier patate me kërpudha Është një nga ato receta që ndërthurin traditën e kuzhinës franceze me shijet e përshtatshme për shijet më kërkuese. Është një pjatë e gjithanshme që përveçse është e shijshme, është një opsion ideal si për ata që kërkojnë një menu vegane, ashtu edhe për ata që preferojnë një recetë të ndryshme me bazë patate. Kjo pjatë e ka marrë emrin nga Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), një farmacist, agronom dhe nutricionist i famshëm që prezantoi konsumin e patateve në Francë dhe në pjesën më të madhe të Evropës. Falë punës së tij, shumë receta që përdorin këtë zhardhok si bazë mbajnë emrin e tij.
Zbuloni më poshtë, hap pas hapi, si të bëni këtë recetë për parmentier patate vegan me kërpudha, një version pa përbërës me origjinë shtazore, i përshtatshëm për çdo rast.
Çfarë është një parmentier?
Fillimisht, termi "parmentier" lidhet me recetat, përbërësi kryesor i të cilave janë patatet. Në gastronominë franceze, kjo fjalë zakonisht përdoret për t'iu referuar pjatave ku patatet paraqiten në formën e puresë ose kremit, të shoqëruara përgjithësisht me përbërës të tjerë për të krijuar kombinime plot shije dhe teksturë. Edhe pse receta tradicionale mund të ndryshojë, koncepti bazë gjithmonë përfshin patatet si bazë.
Në këtë rast, ne do të krijojmë një parmentier vegan, një version më i shëndetshëm dhe më miqësor ndaj mjedisit. Në vend të produkteve shtazore do të përdorim përbërës si pije soje dhe vaj ulliri, duke arritur një pjatë plot nuanca dhe totalisht të përshtatshme për veganët.
Përbërësit e nevojshëm
Më poshtë, ne detajojmë përbërësit e nevojshëm për të përgatitur një parmentier të shijshëm patate me kërpudha për dy persona:
Për purenë e patateve (baza e parmentierit):
- 400 g patate
- 130 ml pije soje pa sheqer
- 25 g vaj ulliri
- Kripë për shije
- Piper i zi i sapo bluar, per shije
- Një majë arrëmyshk
Për kërpudhat (mbushja):
- 8 kërpudha mesatare
- 1 thelpi hudhër, e grirë imët
- 1/4 qepë e kuqe, e grirë hollë
- Disa degë majdanoz të freskët, të grirë
- 1/2 lugë çaji rigon të thatë
- 1/4 lugë çaji trumzë e thatë
- 1/4 lugë çaji kripë
- Piper i zi i sapo bluar, per shije
- 50 ml birrë
- 1 lugë salcë soje
Përgatitja hap pas hapi
1. Përgatitja e pure patate:
- Lajini mirë patatet për të hequr gjurmët e dheut dhe gatuajini, pa i qëruar, në një tenxhere me ujë të bollshëm me kripë. Ky hap mund të zgjasë 25 deri në 30 minuta, në varësi të madhësisë së patateve.
- Pasi të jenë zier, i largojmë nga uji dhe i lëmë të ftohen aq sa duhet. Qëroni patatet dhe vendosini në një tas të madh.
- Në një tenxhere të veçantë ngrohni pijen e sojës së bashku me vajin e ullirit, pak kripë, piper dhe arrëmyshk. Lëreni përzierjen të ziejë.
- Përzierjen e nxehtë e shtoni në tasin me patatet dhe duke përdorur një blender ose lugë druri, bëjeni pure derisa të përftoni një pure të butë dhe kremoze. Rezervimi.
2. Përgatitja e kërpudhave:
- Ndani bishtat nga kërpudhat dhe pastrojini me një leckë të lagur ose letër kuzhine për të hequr çdo gjurmë papastërtie.
- Në një tigan të madh, ngrohni një spërkatje të mirë me vaj ulliri. Shtoni qepën e kuqe dhe hudhrën e grirë. Skuqeni në zjarr mesatar për 3-4 minuta, duke i përzier herë pas here.
- Shtoni kërpudhat, barishtet dhe erëzat dhe skuqini për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Përziejini që përbërësit të mos ngjiten.
- Ndërkohë përzieni birrën dhe salcën e sojës në një gotë. Shtoni këtë përzierje në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të avullojë alkooli dhe salca të ulet pak.
3. Asambleja përfundimtare:
- Ngroheni purenë e patateve nëse është e nevojshme. Përhapeni një shtresë bujare të puresë në fund të dy pjatave ose enëve të thella.
- Sipër puresë vendosim kërpudhat me salcën e tyre duke e dekoruar pjatën me majdanoz të freskët të grirë. Shërbejeni të nxehtë dhe shijoni!
Kjo recetë dallohet jo vetëm për shijen e saj, por edhe për atë përfitimet ushqyese. Patatet ofrojnë karbohidrate komplekse dhe energji, ndërsa kërpudhat janë një burim i shkëlqyer i fibrave, vitaminave dhe mineraleve si kaliumi. Ky parmentier vegan është një opsion i papërmbajtshëm për ata që kërkojnë një pjatë të shëndetshme dhe të kënaqshme të mbushur me shije pa iu drejtuar përbërësve me origjinë shtazore.