El suquet merluci dhe karkaleca deti Është një xhevahir autentik i gastronomisë mesdhetare që kombinohet në mënyrë perfekte Tradicion, shije y freski. Kjo pjatë, tipike për zonat bregdetare të Komunitetit Valencias dhe Katalonjës, përfaqëson ekuilibër ideal entre la thjeshtësi të përbërësve dhe pasuri të aromës së saj. E përkryer për festimet si Krishtlindjet, por po aq e vlefshme për çdo rast të veçantë, kjo recetë është një shembull i jashtëzakonshëm i kuzhinë me ushqim deti Tradicionale.
Çelësi për një suquet të mirë qëndron në cilësi të përbërësve të tij. Është thelbësore që të dyja peshk si MARISCOS Ato janë të freskëta dhe nëse kjo nuk është e mundur, mund të zgjidhni produktin e ngrirë, përderisa është cilësor. Planifikimi i mirë mund të bëjë një ndryshim; Për shembull, blerja e blertës paraprakisht dhe ngrirja e tij ndërsa çmimet ende nuk janë rritur në qiell është a mashtrim me vlerë.
Përbërësit për përgatitjen e suketit të merlucit dhe karkalecit (për 6-8 persona)
- 550 gr merluci i prerë në feta
- 250 g karkaleca deti
- Miell
- 1 qepë të copëtuar
- 4 thelpinj hudhre, te grira
- 1 spec kajen (opsionale)
- 170 g paste domate
- 1/2 lugë çaji spec i ëmbël
- Disa fije shafrani
- 1 gotë verë të bardhë
- 800 ml lëng peshku, mundësisht shtëpi
- 1 fletë dafine
- Një fetë bukë
- Një grusht bajame
- 1 patate e madhe e prere ne feta
- Kripë dhe piper për shije
- Vaj ulliri ekstra i virgjër
Përgatitja hap pas hapi
- Përgatitni karkalecat dhe mbyllni merlucën: Në një tenxhere të madhe ngrohni pak vaj ulliri ekstra të virgjër. Kaverdisini karkalecat për rreth 3 minuta derisa të ndryshojnë ngjyrë. Hiqini dhe rezervoni ato. Më pas, fetat e blertave i rregullojmë me kripë, i lyejmë lehtë me miell dhe i mbyllim në të njëjtin vaj nga të dyja anët. Rezervo edhe ato.
- Skuqni perimet: Në vajin e mbetur, shtoni qepën e grirë, dy thelpinj hudhër dhe nëse dëshironi një prekje pikante, specin djegës. Ziejini në zjarr mesatar derisa qepa të jetë e artë dhe transparente.
- Shtoni domaten dhe erëzat: Shtoni koncentratin e domates dhe skuqeni për 5 minuta, duke e përzier rregullisht që të mos ngjitet. Shtoni paprikën e ëmbël dhe fijet e shafranit për të dhënë një aromë y ngjyrë i pagabueshëm. Hidhni verën e bardhë dhe gatuajeni deri në alkool avullon plotësisht.
- Bëni bazën e lëngshme të zierjes: Hidhni lëngun e peshkut së bashku me gjethen e dafinës. Lëreni të ziejë. Shtoni fetat e patateve në lëngun e mishit dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 15-20 minuta, ose derisa pothuajse të zbuten.
- Përgatitni kafshimin: Ndërkohë që patatet janë duke u zier, skuqni në një tigan një fetë bukë së bashku me bajamet dhe dy thelpinjtë e mbetur të hudhrës. Pasi të kenë marrë ngjyrë të artë, grijini në një llaç ose procesor ushqimi derisa të formojnë një pastë homogjene. Shtoni këtë përzierje në zierje për t'i dhënë një prek të trupit dhe shijes.
- Kombinoni përbërësit kryesorë: Kur patatet të jenë gati, shtoni përsëri fetat e rezervuara të merlucit dhe gatuajeni për 5 minuta. Më pas, shtoni karkalecat dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
Nëse dëshironi, spërkatni majdanoz i freskët i copëtuar para se të shërbeni për të shtuar një prekje të ngjyrë y freski te pjata. Shërbejeni suketin të nxehtë të shoqëruar me tigan, ideale për të shijuar salcën e saj të shijshme.
Këshilla për një suket perfekt
- Zgjedhja e peshkut të duhur: Edhe pse receta përdor hake, ju mund të eksperimentoni me peshq të tjerë si murg ose turbo. Ju gjithashtu mund të plotësoni me karkaleca të kuq o molusqe për të pasuruar shijen.
- Supë e bërë në shtëpi: Përgatitja e një lëngu peshku me koka karkalecash, kocka peshku dhe perime do të garantojë a rezultati përfundimtar më të shijshme.
- Konsistenca e salcës: Nëse dëshiron një cilësi më të trasha, mund të grini një pjesë të patateve pasi të jenë gatuar dhe t'i përzieni me lëngun e mishit.
- Variacion në kafshimin: Provoni të shtoni lajthi ose përzihet me piper i zi për të dhënë një prekje personale.
Ky suquet me merluci dhe karkaleca deti jo vetëm që shquhet për shijen e tij, por edhe për shkathtësinë e tij. Është një recetë që lejon personalizimin sipas shijeve apo disponueshmërisë së përbërësve dhe prezantimi i saj është gjithmonë madhështor. Një pjatë me ushqim deti që do t'i japë një prekje të veçantë tryezës tuaj dhe do të pushtojë shijet e të gjithë mysafirëve tuaj.