Lëngu i kockave: Një superushqim plot përfitime dhe traditë
Në fushën e të ushqyerit të shëndetshëm, terma të tillë si “superushqim” kanë fituar rëndësi vitet e fundit. Megjithatë, midis farave chia, shafran i Indisë ose spirulinës, supë kockash ka mbetur si a thesar i harruar. Sot, kjo supë tradicionale rishfaqet si një burim i pashtershëm i Përfitimet për shëndetin, të mbështetur nga shkenca dhe historia e saj stërgjyshore. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë në thellësi vetitë, përdorimet dhe përgatitjen e lëngut të kockave, si dhe të jashtëzakonshmet e saj. shkathtësi e mendjes në kuzhinë dhe rëndësia e saj në dietat e qëndrueshme.
Çfarë është Bone Broth?
Lëngu i kockave është një përgatitje e lashtë të prodhuara nga kockat e kafshëve që gatuhen ngadalë, shpesh të shoqëruara me perime, barishte dhe erëza. Ky proces i gjatë na lejon të nxjerrim nga kocka dhe indet e saj lidhëse një kombinim të pasur kolagjenit, xhelatinës, aminoacideve esenciale dhe mineraleve, të gjitha janë shumë të disponueshme bio. Përveç aromës së shijshme, lëngu bie në sy si një burim i koncentruar të lëndëve ushqyese thelbësore që promovojnë shëndetin e trupit në nivele të shumta.
Tradicionalisht, lëngu i kockave ishte një pjesë thelbësore e kulturave të kuzhinës në mbarë botën. Nga recetat aziatike e deri te lëngjet evropiane, kjo pjatë jo vetëm që përfaqësonte një mënyra për të përdorur burimet të kafshës në tërësi, por edhe a Mënyra për të pasur një ushqim të ekuilibruar dhe të aksesueshme për të gjithë.
Vetitë ushqyese të lëngut të kockave
Lëngu i kockave dallohet për të qenë i vërtetë koktej ushqyes. Ndër elementët më të dukshëm janë:
- Kolagjenit: Themelore për shëndetin e indeve lidhëse, lëkurës, flokëve dhe thonjve. Kur shpërbëhet gjatë gatimit, kolagjeni shndërrohet në xhelatinë, duke kontribuar në elasticitetin e lëkurës dhe forcimin e nyjeve.
- Aminoacidet esenciale: Ashtu si glicina, prolina dhe glutamina, të cilat ndihmojnë në riparimin e rreshtimit të zorrëve, nxisin gjumin dhe reduktojnë inflamacionin.
- Minerale: Kalciumi, fosfori, magnezi, kaliumi dhe zinku, thelbësore për ruajtjen e shëndetit të kockave dhe forcimin e sistemit imunitar.
- Glukozamina dhe kondroitina: Të njohur për përfitimet e tyre në kujdesin e kyçeve dhe për lehtësimin e simptomave të artritit.
Përfitimet kryesore shëndetësore
Konsumimi i rregullt i supës së kockave mund të ofrojë përfitime të shumta:
- Mbështetja e tretjes: Xhelatina qetëson rreshtimin e traktit tretës dhe parandalon probleme si sindroma e zorrëve që rrjedhin.
- Forcimi i kockave dhe kyçeve: Falë kolagjenit dhe mineraleve esenciale.
- Përmirësimi i shëndetit të lëkurës: Elasticiteti dhe qëndrueshmëria e lëkurës favorizohen nga përmbajtja e kolagjenit.
- Reduktimi i inflamacionit: Aminoacidet anti-inflamatore ndihmojnë në reduktimin e dhimbjeve të muskujve dhe kyçeve.
- Forcimi i sistemit imunitar: Lëndët ushqyese të tij përmirësojnë mbrojtjen e trupit.
Si të bëni lëngun perfekt të kockave?
Përgatitni një supë kockash Cilësia kërkon durim, por rezultati ia vlen. Këtu është një udhëzues hap pas hapi për ta bërë atë:
Përbërësit Bazë
- 1 kilogram kocka (pule, viçi, derri, peshk, ose një kombinim).
- Perimet: qepa, selino, karota, hudhra etj.
- Erëza dhe barishte: gjethe dafine, trumzë, rozmarinë, piper, ndër të tjera.
- Uthulla e mollës: ndihmon në nxjerrjen e mineraleve nga kockat.
- Uji i mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë përbërësit.
Instrucciones
- Bëj të thekur kockat: Përpara gatimit, skuqini kockat në furrë për rreth 15-20 minuta në 200°C për të përmirësuar shijen.
- Zhyt përbërësit: Vendosni kockat në një tenxhere të madhe së bashku me perimet dhe barishtet, mbulojini me ujë dhe shtoni një lugë gjelle uthull.
- gatim i ngadaltë: Ziej për të paktën 12 orë (24-48 orë për një supë më të koncentruar).
- Tendosje: Pasi të keni mbaruar, kullojeni lëngun për të hequr lëndët e ngurta dhe kaq!
Përdorimet në kuzhinë të lëngut të kockave
Supa e kockave është jashtëzakonisht i gjithanshëm në kuzhinë. Mund të përdoret si bazë për supa, rizoto, zierje dhe tavë. Është gjithashtu perfekt për t'i shtuar thellësinë e shijes salcave dhe pureve. Mund të shijohet edhe vetëm, si një pije ngushëlluese dhe ushqyese.
Mashtrim: Përdorni lëngun e mishit si zëvendësues të ujit kur gatuani bishtajore ose drithëra për të përfshirë një profil më të pasur ushqyes.
Pse është e qëndrueshme dhe e dobishme për planetin?
Lëngu i kockave mishëron filozofinë "përdor gjithçka" të të ngrënit të qëndrueshëm. Duke përdorur pjesë të kafshës që zakonisht hidhen, shpërdorim i ushqimit dhe përdorimi i burimeve është maksimizuar. Përveç kësaj, zgjedhja e eshtrave nga kafshët e rritura në mënyrë ekologjike dhe të qëndrueshme kontribuon në a ndikim më të ulët mjedisor.
Lëngu i kockave është shumë më tepër se një recetë tradicionale; eshte nje eliksir i mbushur me përfitime që ndërthur shijen, ushqimin dhe ndërgjegjësimin ekologjik. E tij shkathtësi e mendjes e bën atë thelbësor në kuzhinë, ndërsa vetitë e tij e bëjnë atë një shtyllë të ushqyerjes moderne. Përfshirja e tij në dietën tuaj është një veprim që përfiton si për shëndetin tuaj ashtu edhe për planetin.